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Un atlas de 136 fórmulas — rubs secos, marinados, pastas y mojos — para domar el fuego desde Memphis hasta Kioto.
Calculadora de adobos
Filtra por tipo de proteína, corte y origen geográfico. Las opciones se afinan según tu elección.
Rub seco
Cerdo · 🇺🇸 Estados Unidos
Dulce, picante suave, especiado
Cortes: Costillas, Pulled pork, Paleta
Dulce-ahumado con melaza
Cortes: Costillas, Brisket
Vacuno · 🇺🇸 Estados Unidos
Minimalista, pimentado
Cortes: Brisket, Falda, Tomahawk, Picaña
Marinados
Mostaza, vinagre, dulzor
Cortes: Paleta, Pulled pork, Costillas
Pescado blanco · 🇺🇸 Estados Unidos
Picante, herbáceo, ennegrecido
Cortes: Filete, Lomo, Pargo
Pollo · 🇺🇸 Estados Unidos
Muy picante con cayena
Cortes: Muslos, Alitas, Pechuga
Mayo, vinagre, pimienta
Cortes: Pollo entero, Muslos, Pechuga
Café, cacao, ahumado
Cortes: Tomahawk, Entrecot, Lomo, Ribeye
Picante mantecoso, vinagre
Cortes: Alitas, Muslos
Dulce ahumado clásico
Cortes: Aguja, Chuletas, Paleta
Cerdo · 🇲🇽 México
Achiote, cítricos, ahumado terroso
Cortes: Pierna, Pulled pork, Costillas
Vacuno · 🇲🇽 México
Chiles secos, comino, ajo
Cortes: Arrachera, Falda, Aguja
Achiote, piña, chiles
Cortes: Aguja
Herbáceo, pimentón
Cortes: Entraña, Vacío, Lomo
Pollo · 🇲🇽 México
Cacao, chiles, especias dulces
Cortes: Pollo entero, Muslos
Pescado blanco · 🇲🇽 México
Cítrico, ajo, orégano
Cortes: Filete, Pargo
Vacuno · 🇦🇷 Argentina
Herbáceo, ajo, vinagre
Cortes: Entraña, Filete, Vacío, Asado de tira
Salada con ajo y laurel
Cortes: Asado de tira, Vacío, Costillas
Cordero · 🇦🇷 Argentina
Romero, ajo, vino
Cortes: Cordero entero, Pierna, Costillas
Vacuno · 🇺🇾 Uruguay
Salado simple con pimentón
Cortes: Costillas, Asado de tira
Pescado blanco · 🇧🇷 Brasil
Herbáceo, cítrico, picante suave
Vacuno · 🇧🇷 Brasil
Minimalista, solo sal
Cortes: Picaña
Cerdo · 🇧🇷 Brasil
Vino, ajo, laurel
Cortes: Solomillo, Lomo, Costillas
Vacuno · 🇵🇪 Perú
Ají panca, vinagre, ajo
Cortes: Brochetas, Solomillo
Pollo · 🇵🇪 Perú
Cerveza, soya, especias
Cortes: Pollo entero, Cuartos
Pollo · 🇯🇲 Jamaica
Pimienta de Jamaica, scotch bonnet, tomillo
Cortes: Pollo entero, Muslos, Aguja
Cerdo · 🇨🇺 Cuba
Cítrico, ajo, comino
Cortes: Pierna, Paleta, Solomillo
Cerdo · 🇵🇷 Puerto Rico
Salado, ajo, orégano
Cortes: Lomo, Pierna, Costillas
Pollo · 🇩🇴 República Dominicana
Achiote, cítrico, ajo
Cerdo · 🇪🇸 España
Comino, pimentón, cúrcuma
Cortes: Brochetas, Solomillo, Lomo
Salsas
Pimentón, ajo, comino, picante
Cortes: Costillas, Solomillo, Pollo entero
Pescado blanco · 🇪🇸 España
Cilantro, ajo, comino
Cortes: Filete
Pollo · 🇪🇸 España
Hierbas, ajo, limón
Cortes: Pollo entero
Cordero · 🇪🇸 España
Ajo, romero, pimentón, vino
Cortes: Costillas, Pierna, Chuletas
Pescado azul · 🇪🇸 España
Cítrico aceitoso simple
Cortes: Atún, Bonito, Caballa, Salmón
Cordero · 🇬🇷 Grecia
Orégano, limón, ajo
Cortes: Brochetas, Pierna
Pollo · 🇬🇷 Grecia
Yogur, limón, hierbas
Cortes: Pechuga, Muslos, Brochetas
Vacuno · 🇮🇹 Italia
Hierbas, ajo, aceite
Cortes: T-bone, Filete, Chuletas
Cerdo · 🇮🇹 Italia
Hinojo, romero, ajo
Cortes: Panceta, Lomo
Pescado blanco · 🇮🇹 Italia
Albahaca, piñones, ajo
Cortes: Filete, Lubina
Cordero · 🇫🇷 Francia
Hierbas mediterráneas
Cortes: Pierna, Chuletas
Vacuno · 🇫🇷 Francia
Vino, hierbas, cebolla
Cortes: Solomillo, Entrecot, Falda
Cordero · 🇱🇧 Líbano
Especias cálidas, comino
Cortes: Pierna, Brochetas, Cordero entero
Pescado blanco · 🇵🇸 Palestina
Tomillo, zumaque, sésamo
Cortes: Filete, Dorada, Lubina
Pollo · 🇱🇧 Líbano
Yogur, ajo, especias
Seasoning
Cordero · 🇪🇬 Egipto
Comino, canela, cilantro
Cortes: Cordero entero, Brochetas
Pescado blanco · 🇹🇷 Turquía
Cítrico, zumaque
Cortes: Filete, Lubina, Dorada
Pollo · 🇪🇹 Etiopía
Picante, especiado complejo
Cortes: Pollo entero, Cordero entero, Muslos
Pescado azul · 🇹🇳 Túnez
Chile rojo, comino, ajo
Cortes: Atún, Bonito, Caballa
Pescado blanco · 🇲🇦 Marruecos
Cilantro, comino, limón
Cordero · 🇲🇦 Marruecos
Mezcla cálida compleja
Cortes: Pierna, Costillas, Brochetas
Vacuno · 🇰🇷 Corea del Sur
Soja, sésamo, pera
Cortes: Lomo, Falda, Entrecot
Dulce, soja, ajo
Cerdo · 🇰🇷 Corea del Sur
Picante fermentado dulce
Cortes: Aguja, Panceta
Pollo · 🇯🇵 Japón
Soja, mirin, dulce
Cortes: Muslos, Brochetas, Alitas
Salmón · 🇯🇵 Japón
Soja, mirin, miel
Cortes: Lomo, Filete
Pescado azul · 🇯🇵 Japón
Miso, sake, mirin
Cortes: Filete, Atún, Salmón
Cerdo · 🇨🇳 China
Five-spice, miel, soja
Cortes: Aguja, Solomillo, Panceta
Pollo · 🇨🇳 China
Five-spice, sal
Cortes: Pollo entero, Cuartos, Muslos
Picante adormecedor
Cortes: Costillas, Panceta, Brochetas
Cerdo · 🇻🇳 Vietnam
Lemongrass, salsa de pescado
Cortes: Aguja, Costillas, Brochetas
Pescado blanco · 🇻🇳 Vietnam
Salsa de pescado, lima, ajo
Cortes: Filete, Gambones, Sepia
Pollo · 🇹🇭 Tailandia
Cúrcuma, leche de coco, curry
Cortes: Brochetas
Pescado entero · 🇹🇭 Tailandia
Lemongrass, cilantro raíz, ajo
Cortes: Lubina, Dorada, Filete
Pollo · 🇮🇳 India
Yogur, especias, color rojo
Yogur, garam masala
Cortes: Pechuga, Brochetas
Pescado blanco · 🇮🇳 India
Yogur, especias suaves
Cortes: Filete, Salmón, Gambones
Cordero · 🇮🇳 India
Especias cálidas indias
Cortes: Costillas, Pierna, Brochetas
Dulce, ahumado, herbal
Carbón intenso, simple
Cortes: Ribeye, T-bone, Lomo
Sirope, bourbon, mostaza
Cortes: Solomillo, Costillas, Panceta
Café, especias ahumadas
Cortes: Brisket, Falda, Picaña
Salmón · 🇺🇸 Estados Unidos
Eneldo, sal, azúcar
Cerdo · 🇩🇪 Alemania
Comino, sal, ajo
Cortes: Jarrete
Cerdo · 🇭🇺 Hungría
Pimentón dulce y picante
Cerdo · 🇵🇱 Polonia
Ajo, mejorana, pimienta
Cortes: Salchicha fresca, Costillas
Salmón · 🇸🇪 Suecia
Miel, ajo, soja
Cortes: Alitas, Muslos, Pechuga
Piña, soja, jengibre
Cortes: Solomillo, Brochetas, Costillas
Soja, piña, jengibre, ajo
Pollo · 🇵🇭 Filipinas
Lemongrass, achiote, calamansi
Pollo · 🇮🇩 Indonesia
Soja dulce kecap, cacahuete
Cortes: Brochetas, Muslos
Cerdo · 🇵🇭 Filipinas
Soja, banana ketchup, cítrico
Cortes: Aguja, Brochetas
Cordero · 🇺🇸 Estados Unidos
Vinagre, hierbas italianas
Dulce, ácido, ahumado
Cortes: Brisket, Falda, Vacío
Café, bourbon, soja
Cortes: Ribeye, T-bone, Picaña
Pescado entero · 🇮🇹 Italia
Limón, ajo, romero
Cortes: Lubina, Dorada
Pollo · 🇮🇷 Irán
Azafrán, yogur, limón
Pescado blanco · 🇧🇸 Bahamas
Cítrico tropical, ajo
Cortes: Filete, Lomo
Atún · 🇫🇷 Francia
Cilantro, pimienta, sésamo
Cortes: Lomo, Tataki
Cordero · 🇨🇾 Chipre
Vino, ajo, limón
Cortes: Pierna
Pimentón, ajo, limón, hierbas
Vacuno · 🇲🇦 Marruecos
Especias cálidas con cítrico
Cortes: Brochetas, Falda, Aguja
Salmón · 🇬🇧 Reino Unido
Miel, mostaza, eneldo
Sal, pimienta, ajo
Cortes: Panceta
Cítrico, cilantro, comino
Cortes: Falda, Vacío, Arrachera
Lemongrass, hierbas, sal
Cortes: Pierna, Panceta
Soja, cerveza, ajo
Mezcal, chiles ahumados
Cortes: Costillas, Aguja
Pollo · 🇦🇷 Argentina
Ajo, perejil, vino blanco
Manteca, ajo, vino
Cortes: Cordero entero, Paletilla, Pierna
Ajo, sal, aceite
Frutos secos, sésamo, especias
Cortes: Pierna, Chuletas, Brochetas
Cordero · 🇹🇷 Turquía
Pimentón picante, comino
Ajo emulsionado intenso
Calamar/Sepia · 🇰🇷 Corea del Sur
Gochujang, ajo, sésamo
Cortes: Calamar entero, Sepia
Cordero · 🇹🇳 Túnez
Harissa, comino, ajo
Cortes: Pierna, Brochetas
Pescado blanco · 🇨🇺 Cuba
Cordero · 🇨🇳 China
Soja, comino, chile
Cortes: Brochetas, Pierna, Lomo
Salsa de pescado, caramelo
Cortes: Panceta, Brochetas
Atún · 🇵🇹 Portugal
Cortes: Bonito, Atún
Pimientas variadas
Cortes: Solomillo, Pluma, Secreto, Presa
Anchoas, romero, ajo
Cortes: Pierna, Costillas
Cítrico, comino, chile
Vinagre, soja, ajo, laurel
Té, azúcar, limón
Aceite, hierbas, limón
Cortes: Lomo, Brochetas, Tataki
Cerveza, mostaza, hierbas
Hoisin, miel, jengibre
Cortes: Costillas
Cordero · 🇩🇿 Argelia
Especias cálidas, sémola
Sal gruesa con hierbas
Retsina, limón, orégano
Cítrico inyectable
Cortes: Paleta, Pierna
Tamari, miel, ajo
Cortes: Asado de tira
Pimentón, ajo, vino
Cortes: Jarrete, Tentáculos, Costillas
Piña, ron, jengibre
Cortes: Muslos, Cuartos, Alitas
Cordero · 🇧🇬 Bulgaria
Hierbas, ajedrea, pimentón
Cortes: Costillas, Brochetas
Salmón · 🇨🇦 Canadá
Sirope de arce, naranja
Ajo, salmuera, romero
Cortes: Vacío, Filete
Cítrico, achiote, ajo
Ajo emulsionado con aceite
Dulce ahumado intenso
Salmuera de pincelar
Cortes: Cordero entero
Sésamo, ajo, soja suave
Cortes: Panceta, Aguja
Mostaza, hierbas, ajo
Pollo · 🇰🇷 Corea del Sur
Gochujang, ajo, miel
Cortes: Muslos, Alitas