El método de la chimenea de encendido es el más limpio, rápido y barato. Olvídate de las pastillas de parafina: contaminan el sabor y el aire.

1. Llena la chimenea con carbón vegetal de calidad (encina o quebracho).
2. Coloca debajo dos hojas de periódico arrugadas con un chorrito de aceite usado.
3. Prende el papel por los cuatro lados.
4. Espera 15-20 min hasta ver brasas naranjas y ceniza blanca por arriba.
5. Vuelca el carbón en la barbacoa y reparte según el tipo de cocción.
6. Coloca la parrilla y deja que se caliente 5 minutos antes de cocinar.

Truco: si no tienes chimenea, forma una pirámide de carbón sobre dos pastillas de encendido naturales (de fibra de madera y cera vegetal). Nunca uses líquido inflamable ni pastillas de parafina.